Вегетарианство это система питания, при которой исключаются или значительно ограничиваются продукты животного происхождения. Вегетарианство получило широкое распространение во 2-й половине 19 века, когда во многих странах были созданы вегетарианские общества, которые проповедовали, что только растительная пища является естественной пищей для человека.
Люди, которые считаются вегетарианцами, также не носят одежду, шубу и т. д., сшитую из шерсти и кожи животных, в их предпочтениях отсутствует охота и создание наборов чучел из тел животных.
Вегетарианцы не употребляют в своем рационе мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Молочные продукты и яйца игнорируются только меньшинством вегетарианцев. Неоднозначное отношение есть и к меду.
Существует несколько видов вегетарианства
- Ововегетарианство — включает яйца, но не молочные продукты,
- Лакто-вегетарианство — включает молочные продукты, но исключает яйца,
- Ово-лакто — вегетарианство-включает молочные продукты, яйца, молоко, мед.,
* Веганство — исключает молочные продукты, яйца, мед, меховую и кожаную одежду и предметы, средства гигиены и косметику, протестированные на животных, а также содержащие элементы животного происхождения, а также веганы выступают против цирков и зоопарков.
Плюсы вегетарианства
Основным преимуществом вегетарианства является добавление в рацион овощей, зелени, злаков, бобовых, семян, орехов и фруктов. Такая пища богата клетчаткой, микроэлементами и витаминами.
Снижение индекса массы тела и жировых отложений. На набор веса влияет большое количество насыщенных жиров. Они содержатся в красном мясе, а также в кокосовом и пальмовом маслах, которые содержатся почти во всех сладостях и печенье.
Снижение общего холестерина. Холестерин играет важную роль в жизни клеток и обмене веществ, но слишком большое его содержание в крови может вызвать проблемы. Согласно исследованиям, высокий уровень холестерина связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфаркта миокарда.
Уровень холестерина можно снизить, сократив потребление насыщенных жиров – красного мяса, молочных продуктов, пальмового и кокосового масел – и увеличив потребление овощей.
Снижение риска развития диабета 2 типа. К рискам развития диабета 2 типа относятся: ожирение и хроническое переедание, курение, высокое кровяное давление и малоподвижный образ жизни.
Уменьшение экологического следа. Еще одним очень важным моментом для многих вегетарианцев и веганов является уменьшение экологического следа.
Недостатки
Низкая калорийность. Вегетарианская диета считается низкокалорийной, а это значит, что турист-вегетарианец всегда должен быть голодным и более утомленным, чем другие туристы. Прежде всего, некоторые продукты растительного происхождения, например орехи, могут заменить мясо по калорийности. Во-вторых, они медленно сжигают калории. потому что они легче перевариваются. Кроме того, высокое содержание клетчатки во фруктах и овощах дает ощущение сытости.
Дефицит белка: Достаточное количество белка важно для стабильного функционирования мышц, кровообращения и лимфатической системы. Его дефицит затрудняет адаптацию к условиям путешествия.
Дефицит креатина. Эта незаменимая аминокислота, отвечающая за снабжение энергией мышц и нервных клеток, поступает в организм преимущественно с мясными и рыбными продуктами. Поэтому веганы во время похода могут испытывать существенный дефицит этого вещества, и как следствие, им труднее переносить нагрузку. Решение этой проблемы — принимать креатин в качестве пищевой добавки.
Большой вес рюкзака. Основной ежедневный рацион вегетарианцев составляют свежие овощи и фрукты, из-за ограниченного веса рюкзака взять в дорогу большой запас картофеля, моркови, капусты и т. д. просто невозможно. Запас максимум 1-2 дня. Оставшийся объем можно компенсировать сублимированными (сушеными) овощами. Практически все подлежит сушке. Вы можете купить готовые сублиматы или приготовить их самостоятельно.
Трудности во время походов
Огромное количество неактуальных вопросов, попыток накормить «нормальной едой», шуток и, самое главное, они просто забывают о вас, когда вам нужно отложить порцию постной еды:
Дело в том, что большую часть ежедневного вегетарианского рациона составляют свежие овощи и фрукты-продукты, которых обычно нет в походном меню. И, наоборот, походная еда на треть состоит из тушеных мясных консервов, сала, колбас и паштетов:
Бытует мнение, что в походе следует начинать есть мясо. Дело в том, что это только ухудшит ваше физическое состояние (если вы долгое время не ели продукты животного происхождения), потому что ваш желудок не вырабатывает ферменты, необходимые для такого пищеварения. Таким образом, начать есть мясо-значит усложнить процесс пищеварения, а в горах он уже нарушен.
Вегетарианская диета в походах
Итак, мы уже упоминали, что походное питание для вегетарианцев должно покрывать суточную потребность в калориях и обеспечивать организм всем необходимым: белками, жирами, углеводами. для этого включите в свой рацион следующие продукты:
Соевое мясо
Бобовые для приготовления каш и супов: горох, чечевица, нут, фасоль
Злаки: овес, гречка, булгур, рис, киноа.
Хумус
Сухое растительное молоко (соевое, кокосовое):
- Сушеные грибы и грибные паштеты
- Льняное, оливковое, кокосовое и другие растительные масла.
- Консервированный горох, нут, фасоль, кукуруза
- Сухари
- Орехи
* Сладости: шоколад, печенье, козинак, мюсли, халва, протеиновые батончики. принимайте их, даже если вы предпочитаете не употреблять сахар в обычной жизни — дефицит глюкозы при повышенной нагрузке, особенно зимой, может сыграть с вами злую шутку:
Вегетарианцы, употребляющие рыбу, молоко и яйца, могут добавить в свой рацион.
- Рыбные консервы
- Сыры всех видов (сушеные и в вакуумной упаковке)
- Сливочное масло
- Сгущенное молоко, сухое молоко и яичный порошок (для приготовления каш, омлетов):
Веганы на вершине Эвереста
Альпинист Дин Мехер стал первым в мире веганом, поднявшимся на вершину Эвереста в полностью веганском снаряжении:
«Я очень рад объявить, что два дня назад я стал первым веганом в мире, покорившим Эверест. я не использовал ни пуха, ни кожи, ни шелка и т. д., доказывая, что вам не нужно эксплуатировать животных, чтобы осуществить даже самые большие мечты»:
К тому времени веганы уже взбирались на вершину горы, но делали это в традиционной одежде:
Так, индийский альпинист Кунтал Джойшер сделал это еще в 2016 году, но до этого момента он не мог найти веганское снаряжение, которое позволило бы выдержать такое восхождение.
Он нашел альтернативу кожаным материалам и в мае 2018 года совершил успешное восхождение на гору Лходже в Гималаях высотой 8516 метров, используя полностью веганское снаряжение.:
Таким образом, веганы еще раз доказали миру, что можно осуществить свои мечты и жить полноценной жизнью, не поддерживая убийство и эксплуатацию животных.
